Nikmati Kelezatan Sate Kambing: Resep Sate Madura, Bumbu Kacang, dan Bumbu Ketumbar

Kayu Agung, Kuliner Nusa – Olahan daging kambing menjadi hidangan favorit saat Idul Adha. Salah satu yang paling populer adalah sate kambing. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki aroma yang khas dan menggugah selera. Artikel ini akan memberikan Anda beberapa resep sate kambing yang dapat Anda coba di rumah, mulai dari Sate Kambing Madura hingga variasi dengan bumbu kacang dan bumbu ketumbar. Yuk, simak selengkapnya!

Resep Sate Kambing Madura

Sate Kambing Madura terkenal dengan bumbu kacangnya yang kental dan rasanya yang gurih. Berikut adalah bahan-bahan dan cara memasaknya.

Bahan Utama:

• 500 gram daging kambing, potong dadu (cukup untuk 15 tusuk sate)
• 5 sdm kecap manis
• 2 buah jeruk limau

Bahan Bumbu Kacang:

• 250 gram kacang tanah, goreng
• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 500 ml air
• Garam secukupnya
• 5 sdm kecap manis

Cara Memasak:

1. Siapkan Daging: Potong daging kambing berbentuk dadu, kemudian tusukkan ke tusuk sate. Sisihkan.
2. Bumbu Kacang: Haluskan semua bahan bumbu kacang (kecuali kecap), lalu campurkan dengan kecap dan air. Masak hingga berminyak dan matang, kemudian angkat.
3. Lumuri Sate: Lumuri sate kambing dengan kecap yang telah ditambahkan sedikit bumbu kacang hingga rata.
4. Panggang Sate: Bakar sate sambil dibolak-balik hingga matang, kemudian lumuri kembali dengan bumbu kacang dan kecap. Angkat dan sajikan dengan bumbu kacang, jeruk limau, dan lontong.

Resep Sate Kambing Bumbu Kacang

Variasi lainnya adalah Sate Kambing Bumbu Kacang yang tidak kalah lezat. Berikut bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-Bahan:

• 400 gram daging kambing bagian lemusir
• 100 gram kacang tanah
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt terasi
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Kecap manis secukupnya
• Cabai rawit yang sudah direbus secukupnya
• Jeruk limau secukupnya

Cara Memasak:

1. Siapkan Daging: Potong daging dan lemaknya berbentuk persegi, tusukkan ke tusuk sate, lalu sisihkan.
2. Bumbu Kacang: Sangrai kacang tanah, kemudian tumbuk halus. Tumbuk halus cabai, terasi, garam, gula, bawang, dan kemiri. Tumis dengan sedikit minyak, tambahkan air, masukkan kacang, dan aduk hingga kental. Angkat.
3. Panggang Sate: Panggang sate setengah matang, celupkan dalam kecap manis, lalu panggang lagi hingga matang. Sajikan panas dengan siraman bumbu kacang, kecap, dan perasan jeruk limau. Tambahkan cabai rawit jika suka pedas.

Resep Sate Kambing Bumbu Ketumbar

Resep ini dari buku “Step by Step Sate Favorit Pilihan” oleh Sisca Soewitomo. Sate ini memiliki aroma khas dari ketumbar yang disangrai.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm madu
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu yang Dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Sambal Kecap:

• 10 buah cabai rawit, iris
• 5 buah bawang merah, iris
• 2 lembar daun jeruk, iris
• 1 buah tomat, iris
• 100 ml kecap manis

Cara Memasak:

1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Masukkan kecap, madu, dan air asam jawa, aduk hingga rata dan mengering. Angkat.
2. Lumuri Daging: Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu, diamkan selama 1 jam hingga meresap.
3. Tusuk dan Panggang: Tusuk potongan daging pada tusukan sate, panggang di atas bara api hingga matang dan berwarna kecoklatan.
4. Sambal Kecap: Siapkan sambal kecap dengan mencampur semua bahan irisan dan kecap manis.
5. Sajikan: Sajikan sate dengan sambal kecap.

Tips Memasak Sate Kambing yang Empuk dan Tidak Bau Prengus

Untuk mendapatkan hasil sate kambing yang empuk dan tidak bau prengus, berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

1. Pilih Daging yang Segar: Pastikan Anda menggunakan daging kambing yang segar dan berkualitas baik. Daging yang segar akan lebih empuk dan memiliki rasa yang lebih baik.
2. Marinasi dengan Bumbu: Marinasi daging dengan bumbu yang cukup, terutama dengan bahan-bahan yang dapat menghilangkan bau prengus seperti jeruk limau atau daun jeruk.
3. Gunakan Bara Api yang Tepat: Panggang sate dengan bara api yang cukup, jangan terlalu panas agar daging matang merata tanpa gosong di bagian luar.
4. Balik Secara Rutin: Balik sate secara rutin saat dipanggang agar matang sempurna dan bumbu meresap merata.

Manfaat dan Keistimewaan Sate Kambing

Selain rasanya yang lezat, sate kambing juga memiliki beberapa manfaat dan keistimewaan, antara lain:

1. Sumber Protein Tinggi: Daging kambing merupakan sumber protein yang baik untuk tubuh, membantu membangun dan memperbaiki jaringan otot.
2. Kaya akan Zat Besi: Mengonsumsi daging kambing dapat membantu mencegah anemia karena kandungan zat besinya yang tinggi.
3. Rendah Kolesterol: Dibandingkan dengan daging merah lainnya, daging kambing memiliki kadar kolesterol yang lebih rendah, sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi.
4. Mengandung Vitamin B12: Daging kambing kaya akan vitamin B12 yang penting untuk fungsi otak dan sistem saraf yang sehat.

Sate kambing adalah hidangan yang selalu dinanti saat Idul Adha. Dengan variasi resep yang beragam, Anda dapat menikmati sate kambing yang lezat dan empuk di rumah. Pilihlah resep favorit Anda, siapkan bahan-bahan dengan baik, dan nikmati momen kebersamaan dengan keluarga dan teman. Selamat mencoba! ***